潮新闻客户端 记者 潘骏
6月19日晚，潮新闻诚邀从吃货圈里报名的8位幸运吃货前往知味观·味庄，这也是“跟着老姜打卡杭帮菜”的第二站。知味观·味庄是潮新闻新媒体产品“老姜打卡杭帮菜”中东坡肉的拍摄地。共同品味了这家百年老店的招牌菜肴——东坡肉及其他多款特色菜品。
走进知味观味庄，首先映入眼帘的是它独特的地理位置和优美的环境。坐落在西湖边上的这家餐厅，拥有得天独厚的自然景观，周围绿树成荫，小桥流水。正如 所描述：“从停车场穿过前厅到小桥流水，感觉从‘牛马’一下子变成了人。”这里不仅是品尝美食的好去处，也是放松心情的理想之地。
当晚的前菜六碟宛如微型节气展，展示了时令的鲜美与精致。每一道凉菜都经过精心挑选和搭配，既有传统的风味，又不乏创新的元素。例如，杭州熏鱼、脆皮松板肉等。 评价道：“两道凉菜一鱼一肉，一酥一脆，将杭帮菜‘浓淡相宜’的哲学体现得淋漓尽致。”
展开剩余80%杭州熏鱼
脆皮松板肉
作为本次品鉴活动的重点，东坡肉无疑是全场焦点。选用金华两头乌五花肉，肥瘦相间，经过长时间慢火煨煮，使得每一块肉都达到了“入口即化”的效果。配以三年陈花雕酒焖制，香气四溢，色泽红亮。
东坡肉
东坡肉
多位试吃员对其赞不绝口：
：“东坡肉炖得非常酥烂酥烂的入口即化，在配上米饭一点也不腻。”
：“东坡肉晶莹软糯，入口即化，酱汁浓稠偏甜，配饭是绝佳。”
：“东坡肉：他们家金牌菜，必点菜，酱汁浓郁，咸甜入味，肥而不腻，皮还有点QQ的，瘦肉不柴，肥瘦比例刚好，拌饭吃超绝。”
除了东坡肉之外，其他几道主菜也给试吃员们留下了深刻的印象。例如，金牌蟹汁鳜鱼以其鲜嫩的鱼肉和丰富的蟹黄汤汁赢得了大家的一致好评
金牌蟹汁鳜鱼
杭州八鲜则汇集了多种鲜货食材，如鲍鱼、火腿肉、鸽蛋等，经过长时间炖焖，各种食材的味道相互交融，汤汁浓郁鲜醇。
杭州八鲜
晚餐接近尾声时，上桌的甜品同样让人眼前一亮。尤其是一道好吃好玩好看的“西子姑娘”，甜品的外层由皂角泡精心制作而成，当试吃团成员轻吻那些泡泡，它们便如同美人鱼姑娘一般，瞬间化为乌有，而在这短暂的消逝后，“西子姑娘”才露出真面目。
试吃团成员记录
它采用了雪蛤、九曲酒酿、芋泥等食材，并以桂花作为点缀，尝起来甜度恰到好处，口感软糯而不失弹性，让人回味无穷。
西子姑娘
此外，宋式茶粿以其逼真的水果和花卉造型，每一款都有不同的内馅，让人在品尝时充满了期待和惊喜。
宋式茶粿
：“西子姑娘这款冬奥会菜单甜品好看好吃又好玩，宋式茶粿也参考在了送礼最佳选择。”
：“最令人难以忘怀的当属香薰莲子伴鹅肝和东坡肉。莲子与鹅肝的搭配，初尝之下，竟未觉莲心之苦……”
通过这次品鉴活动，8位试吃员不仅品尝到了地道的杭帮菜，还深入了解了知味观味庄背后的文化底蕴和烹饪技艺。
味庄主厨盛钟飞（右四）与吃货圈试吃团成员
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